Chef privé,
chez vous.
Plus près
de la table.
Après treize ans à cuisiner pour de grandes réceptions, j’avais envie de retrouver une cuisine plus proche : voir la table, parler avec les gens, ajuster une assiette au dernier moment.
Je viens chez vous, à Lille, Bruxelles, Paris et alentours. Je découvre votre cuisine, je fais avec ce qu’elle a, et je prépare le dîner pour votre table.
Quelques convives, de bons produits, et le temps de bien faire les choses.
Avant l’Atelier : des cuisines
de restaurant, en France
et à Londres.
Une cuisine
qui sent
la braise.
LE FEU · LES JUS · L’ACIDITÉ · LE PRODUIT
J’aime les cuissons franches, la fumée, le caramélisé. Je passe beaucoup de temps sur les sauces et les jus, parce que c’est souvent là que se joue une assiette.
J’ajoute presque toujours une acidité, un pickle, un vinaigre, des agrumes, pour que le plat reste vif jusqu’à la dernière bouchée.
Des assiettes lisibles et généreuses, faites pour être partagées.
Vous recevez,
je m’occupe
du reste.
J’arrive avec les produits, et je m’adapte à votre cuisine.
Je prépare, je cuis et je dresse sur place. Les assiettes partent directement à table pendant que vous restez avec vos invités. Quand je repars, la cuisine est rangée.
Un soir.
Quelques jours.
Plus longtemps.
Dîner privé
Un dîner cuisiné et servi chez vous, de l’apéritif au dessert.
Séjour privé
Un week-end ou quelques jours en famille ou entre amis : je m’occupe des repas pendant tout votre séjour.
Résidence privée
Pour une maison où vous restez plusieurs semaines : je cuisine au quotidien, selon vos habitudes et votre rythme.
Chaque devis dépend du menu, du nombre de convives, du lieu et du format choisi.
Pendant que
la maison vit,
je cuisine.
Pendant un séjour, voici à quoi ressemble une journée type.
Les courses
Je fais le marché quand il y en a un, et j’achète les produits de la journée.
Le déjeuner
Quelque chose de frais et simple, qui suit votre programme.
En cuisine
Je prépare le dîner pendant que vous profitez de la journée.
L’apéritif
Les premiers verres, avec quelques bouchées.
À table
Le dîner est servi.
Pour les
grandes tables.
Et quand vous êtes plus nombreux.
Pour un anniversaire, une grande tablée ou une fête entre amis au-delà de vingt personnes, je retrouve Margaux et l’équipe d’Atelier Margaux.
La cuisine, le service et la mise en place sont alors organisés ensemble.
Et si le prochain
dîner était chez vous ?
Dites-moi où, pour combien de personnes, et ce qui vous ferait plaisir.
ORGANISER VOTRE DÎNER →